非營(yíng)利組織 XPrize 與 ASPIRE 合作推出了新的“養(yǎng)活下一個(gè)十億人”競(jìng)賽，該競(jìng)賽提供 1500 萬(wàn)美元用于開(kāi)發(fā)現(xiàn)實(shí)和可持續(xù)的魚(yú)和雞肉替代品。該競(jìng)賽是根據(jù)“未來(lái)食品影響路線圖”發(fā)起的，旨在在幾十年內(nèi)使食品更加可持續(xù)和安全。

在過(guò)去幾年中，在肉類替代品和實(shí)驗(yàn)室培育的肉類方面，我們看到了很多發(fā)展。環(huán)境和健康問(wèn)題刺激了這些技術(shù)和產(chǎn)品的興起，在消費(fèi)者層面最引人注目的可以說(shuō)是 Impossible Burger。

然而，在推出替代肉類方面存在多種障礙，其中最重要的是產(chǎn)品的質(zhì)地、風(fēng)味、成本和可持續(xù)性。這就是 XPrize 的新競(jìng)賽所在。獲勝團(tuán)隊(duì)的任務(wù)是開(kāi)發(fā)“多種一致的肉類替代品，復(fù)制結(jié)構(gòu)化魚(yú)片或雞胸肉的外觀、味道、氣味、感覺(jué)、烹飪行為和營(yíng)養(yǎng)特性，”根據(jù)組織。

然而，XPrize 指出，與飼養(yǎng)傳統(tǒng)肉類牲畜相比，替代肉類對(duì)環(huán)境的影響應(yīng)該較小，而且團(tuán)隊(duì)還需要證明他們的產(chǎn)品可以規(guī)?；a(chǎn)和全球分銷。

XPrize 創(chuàng)始人 Peter H. Diamonds 醫(yī)學(xué)博士說(shuō)：

數(shù)十億人確實(shí)并且將需要更高質(zhì)量的蛋白質(zhì)作為食物來(lái)源，但地球無(wú)法通過(guò)傳統(tǒng)的牲畜來(lái)提供這一點(diǎn)。需要一種更加可持續(xù)、可擴(kuò)展的方法。XPRIZE Feed the Next Billion 旨在創(chuàng)造比現(xiàn)有機(jī)制更實(shí)惠、可持續(xù)、更有營(yíng)養(yǎng)且成本更低的家禽和魚(yú)類。我們相信數(shù)百名企業(yè)家將專注于推動(dòng)這一關(guān)鍵和重要領(lǐng)域的突破，以幫助養(yǎng)活世界。