根據(jù)一份新的科學(xué)報(bào)告，環(huán)保食品的未來(lái)可能會(huì)嚴(yán)重依賴實(shí)驗(yàn)室培育的昆蟲(chóng)肉。與實(shí)驗(yàn)室培育的牛肉、豬肉和其他傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品不同，這些昆蟲(chóng)替代品需要更少的資源來(lái)生長(zhǎng)，也更適合大規(guī)模生產(chǎn)和基因改造。然而，將它們從實(shí)驗(yàn)室?guī)У讲捅P(pán)可能需要一個(gè)復(fù)雜的機(jī)器人和燈光系統(tǒng)。

實(shí)驗(yàn)室培育的昆蟲(chóng)肉的潛在好處最近發(fā)表在可持續(xù)食品系統(tǒng)的前沿，塔夫斯大學(xué)的研究人員解釋說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室培育的牛肉、豬肉和雞肉會(huì)帶有混雜因素，可能會(huì)使大規(guī)模生產(chǎn)變得困難，同時(shí)減少任何環(huán)境以實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ)的肉類生產(chǎn)否則可能帶來(lái)的好處。

當(dāng)前的畜牧系統(tǒng)因其對(duì)健康、環(huán)境的影響以及對(duì)動(dòng)物的普遍虐待而受到嚴(yán)厲批評(píng)。使用基因改造來(lái)緩解某些問(wèn)題的努力充其量只能取得微不足道的好處，最終導(dǎo)致人們將注意力轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的飲食，并展望未來(lái)，轉(zhuǎn)向?qū)嶒?yàn)室種植的肉類。

昆蟲(chóng)經(jīng)常被認(rèn)為是傳統(tǒng)牲畜的理想替代品;它們需要更少的水和其他資源，同時(shí)產(chǎn)生更少的廢物。然而，讓消費(fèi)者真正吃掉這些昆蟲(chóng)可能需要大量加工成類似于傳統(tǒng)食品的產(chǎn)品，包括注入蛋白質(zhì)的非肉類產(chǎn)品。

新報(bào)告指出，實(shí)驗(yàn)室培育的昆蟲(chóng)肉可以在不同的生長(zhǎng)、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)特征類別中進(jìn)行基因改造。與哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類相比，昆蟲(chóng)生長(zhǎng)所需的環(huán)境要求較低;它們還需要更少的能量，更適合實(shí)驗(yàn)室空間，例如垂直系統(tǒng)。

當(dāng)談到在實(shí)驗(yàn)室種植昆蟲(chóng)肉時(shí)，該報(bào)告的主要作者 Natalie Rubio解釋說(shuō)：

在大多數(shù)哺乳動(dòng)物肌肉細(xì)胞培養(yǎng)系統(tǒng)中，細(xì)胞必須以單層形式固定在生長(zhǎng)表面上——這對(duì)于大規(guī)模食品生產(chǎn)來(lái)說(shuō)很復(fù)雜。然而，許多昆蟲(chóng)細(xì)胞可以在生長(zhǎng)培養(yǎng)基的懸浮液中自由漂浮生長(zhǎng)，以實(shí)現(xiàn)具有成本效益的高密度細(xì)胞生成。

可以使用光和生物機(jī)器人刺激肉以引起收縮，這是獲得預(yù)期“肉”質(zhì)地的必要步驟。然而，一個(gè)很大的謎團(tuán)仍然存在，這就是實(shí)驗(yàn)室培育的檢查肉的味道。在產(chǎn)生第一種文化之前，沒(méi)有人能給出答案。