食品政策快照系列的一部分

政策名稱(chēng)：柏林大學(xué)的植物性膳食

概述：柏林的大學(xué)自助餐廳正在制作主要以植物為基礎(chǔ)的菜單，以保護(hù)環(huán)境。

地點(diǎn)：德國(guó)柏林

人口：360 萬(wàn)

食品政策類(lèi)別：氣候變化、營(yíng)養(yǎng)

計(jì)劃目標(biāo)：減少肉類(lèi)行業(yè)產(chǎn)生的碳排放。

運(yùn)作方式：從 10 月開(kāi)始，為柏林 20 所大學(xué)的學(xué)生提供服務(wù)的 34 家自助餐廳將基本實(shí)現(xiàn)無(wú)肉。一周有四天只提供一種肉類(lèi)選擇，周一完全不吃肉。菜單將是 68% 的素食主義者，28% 的素食主義者，只有 4% 的肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)。

自助餐廳菜單上的純素和素食餐點(diǎn)示例包括：

蕎麥和拼盤(pán)，上面放著烤紅薯、腌制甜菜根和芝麻

面烤番茄和奶酪

咖喱醬黃豆條

素餃子

純素蔬菜燉椰奶和紅扁豆

鷹嘴豆和藜麥碗，配蔬菜和奇亞籽。

迄今為止的進(jìn)展：學(xué)生支持小組 Studierendenwerk 在過(guò)去一年半的時(shí)間里修改了自助餐廳的菜單，以滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)更多氣候友好型選擇的需求。

重要性：畜牧業(yè)產(chǎn)生了全球所有人為溫室氣體排放量的14.5%。如果世界人口轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的飲食，到2050 年，糧食生產(chǎn)產(chǎn)生的溫室氣體最多可減少70%。