閱讀是很多人在生活里最愛(ài)的事件之一，歡迎走進(jìn)本網(wǎng)站，今日小編講給大家?guī)?lái)法式鵝肝為什么那么大的相關(guān)消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

法國(guó)鵝肝之所以大是因?yàn)椴捎昧巳斯ぬ钍车姆椒?，將鵝肝盡量催大以獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益。由于制作過(guò)程非常殘忍，因此法式鵝肝也被稱為世界頂級(jí)殘忍美食之一。

正常鵝肝其實(shí)并不大，但是吃過(guò)法國(guó)鵝肝的人應(yīng)該都會(huì)感嘆，鵝肝怎么會(huì)這么大，比普通的鵝肝大很多倍。那么，鵝肝為什么那么大？

在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥(niǎo)，在長(zhǎng)途飛行之前會(huì)大肆進(jìn)食，儲(chǔ)備能量。古埃及人早在四五千年前就發(fā)現(xiàn)它們的肝更加美味，就想方設(shè)法讓它們長(zhǎng)肝。于是，那些被圈養(yǎng)起來(lái)的鵝，生存地全部意義就僅僅是長(zhǎng)出更大的肝。

野生的鵝在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養(yǎng)殖的鵝則不得不吃得更多。雖然它們也不愿意，但人類會(huì)把一根二三十厘米長(zhǎng)的管子插到它們的食道里，拿個(gè)漏斗往里灌。在“長(zhǎng)肝”后期，它們每天會(huì)被灌進(jìn)兩三公斤的食物。尤其是在電動(dòng)泵的幫助下，灌進(jìn)這么多食物甚至只需要幾秒鐘。最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達(dá)到野生鵝肝的十倍大小。

法國(guó)用的是朗德鵝，又稱西南灰鵝，原產(chǎn)于法國(guó)西南部靠比斯開(kāi)灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種，專家推崇的肥肝型用鵝。

在鵝出生后的 12 個(gè)星期內(nèi)，飼養(yǎng)員會(huì)逐天增加鵝的食量，鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅(jiān)強(qiáng)。

12 個(gè)星期后，每只鵝會(huì)飼養(yǎng)員每天強(qiáng)制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，將鵝的胃完全撐滿。

鵝還未消化完上一頓的食物，又被喂食下一頓，連續(xù)幾個(gè)星期如此。這樣一副比正常鵝肝腫大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常見(jiàn)的鵝肝其實(shí)就是活鵝體內(nèi)的 “脂肪肝”，由于制作過(guò)程非常殘忍，因此也被稱為世界頂級(jí)殘忍美食之一。

但現(xiàn)在也有從中國(guó)進(jìn)口汕頭澄海區(qū)的獅頭鵝制作。獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種，因其頭似獅而得名。其特點(diǎn)是體形大、頭大、眼綠蹼闊、肉質(zhì)鮮嫩。潮汕著名的鹵水鵝肝同樣取材于獅頭鵝。

法國(guó)鵝肝之所以大是因?yàn)樗麄儾灰Z肉，只要鵝肝，因此把鵝肝盡量催大以獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益。潮汕鹵水鵝肝則不同，除了鵝肝，剩下的鵝肉還要鹵鵝來(lái)賣，為了鵝肉完整美觀，鵝肝必須從胸腔的口子取出，所以需要控制鵝肝的大小，這才是中國(guó)鵝肝比法國(guó)鵝肝小的原因。