大家好，小堂為大家解答以上問題。高壓鍋是不是利用大氣壓來工作的，高壓鍋是利用大氣壓工作的嗎目前這個還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、是的。高壓鍋原理：水的沸點受氣壓影響。氣壓越高，沸點越高。在高山和高原，氣壓小于1個大氣壓，水可以在100以下沸騰。雞蛋不能在普通的鍋里煮。當(dāng)氣壓大于1個大氣壓時，水在高于100時才會沸騰。常用的壓力鍋就是根據(jù)這個原理設(shè)計的。水被高壓鍋密封嚴(yán)密，水蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能留在高壓鍋內(nèi)，這樣高壓鍋內(nèi)的氣壓高于1個大氣壓，水只有高于100時才會沸騰，這樣就在高壓鍋內(nèi)形成了高溫高壓的環(huán)境，容易快速煮飯，還挺脆。當(dāng)然，高壓鍋里的壓力不會是無限的，否則會爆炸。

2、高壓鍋的使用。

3、1.擦油：對于不用的新鍋，密封圈彈性高。請在箭頭指示的位置，即鍋體的上下兩側(cè)加入少量的食油，以便于初次開合。每次使用前，清潔鍋蓋、鍋體和手柄等。以便于蓋子的關(guān)閉。

4、2.放食物：放食物時，食物和水不得超過鍋容量的五分之四，水或湯不得少于400毫升(約兩碗)。

5、3.合上蓋子：

6、(1)關(guān)閉蓋子前，檢查排氣管是否暢通，防堵蓋是否干凈，安全閥是否完好，浮子是否上下移動自如，處于下降位置。

7、(2)將鍋蓋平放在鍋體上固定鍋體，如圖所示讓鍋蓋順時針旋轉(zhuǎn)，直到上下手柄完全重合，然后剛好移動到工作位置，浮閥完全露出。

8、4.加熱：蓋上蓋子后，可以用大火加熱。當(dāng)排氣管慢慢排出少量蒸汽后，再將限壓閥扣在排氣管上，這時浮子就會上升，直到排氣管嘶嘶聲排氣，可以適當(dāng)降低爐溫，保持排氣，直到烹飪結(jié)束。

9、5.冷卻放氣：烹飪后，可在室溫下自然冷卻。如果想馬上吃，可以用強制降溫的方法(即用水淋或泡水)來降低壓力。冷卻后，可以輕輕提起限壓閥，釋放剩余氣體。

10、6.打開蓋子：如果排氣管沒有蒸汽排出，浮子落下，可以逆時針打開蓋子。如果浮子沒有落下，就證明鍋里還有壓力。這時氣壓聯(lián)鎖裝置會起到安全作用，所以無法打開蓋子。不要用力打開蓋子。應(yīng)使用筷子向下按壓指示閥，以便在打開蓋子之前排出鍋內(nèi)的殘余氣體。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。