食品生物技術(shù)主要研究食品化學、食品微生物學、食品加工與檢驗等方面的基本知識和技能，進行食品的研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗、分析、品控等。例如：新款零食的研發(fā)與生產(chǎn)，香腸、肉脯等肉制品的加工，酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工，食品營養(yǎng)成分和添加劑的檢驗與分析，食品品質(zhì)和衛(wèi)生的把控等。

食品生物技術(shù)是中國一般 高等學校?？茖I(yè)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面進展，具有良好職業(yè)道德和人文素質(zhì)，掌握生物化學、微生物發(fā)酵技術(shù)、食品生物新技術(shù)等基本知識，具備發(fā)酵、產(chǎn)品分離提取、菌種培養(yǎng)等能力，從事調(diào)味品及食品添加劑、酒、飲料及精制茶等生物食品的生產(chǎn)操作、設(shè)備使用和維護、生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控、工藝與設(shè)備治理、技術(shù)研發(fā)輔助等工作的高素養(yǎng)技術(shù)技能人才。

學生主要學習掌握食品微生物學、食品生物化學的基本知識。掌握食品加工用原輔料的質(zhì)量要求、驗收方法。熟練掌握食品加工過程中每一工序的目的、工藝條件、所用設(shè)備、操作規(guī)程及品質(zhì)操縱。運用食品工程技術(shù)和生物工程技術(shù)制作常見的功能性食品。

課程體系：《無機及分析化學》、《食品化學》、《食品微生物學》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《肉制品加工技術(shù)》、《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》、《乳制品加工技術(shù)》、《酶制劑生物技術(shù)》、《功能食品加工技術(shù)》、《食品分析與檢驗》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：啤酒釀造、食品藥品檢驗、發(fā)酵食品加工技術(shù)。

本專業(yè)畢業(yè)生可在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督及衛(wèi)生防疫等部門從事相關(guān)的生產(chǎn)、檢驗、經(jīng)營、治理、科研等工作。

食品生物技術(shù)專業(yè)就業(yè)前景對于生物科學專業(yè)來說地區(qū)性差異是必定存在的一個問題，前端科技的進展已經(jīng)濟實力和實際需求程度為基礎(chǔ)。而這些條件在大城市和小城市之間是有很大差別的，大城市經(jīng)濟進展迅速，相應(yīng)的新需求不斷增加，這為專業(yè)的進展提供了動力和可能性。中小城市在這個方面的進展則相對緩慢一些。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在就業(yè)求職的學生中，有80%以上的人選擇在北京、上海及重要的省會城市工作，認為留在大城市對本專業(yè)及個人以后的進展都能提供更多的機會，如果去基層單位，不僅待遇低，也很難有提高的機會。

來源：高三網(wǎng)