脂質(zhì)分為脂肪、類脂和固醇三類，是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，供給機(jī)體所需的能量、提供機(jī)體所需的必需脂肪酸，是人體細(xì)胞組織的組成成分。

1、脂肪

脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，功能是減少熱量散失，維持體溫恒定，減少內(nèi)臟器官之間的摩擦，具有緩沖外界壓力的作用。

2、磷脂

磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜、線粒體膜、葉綠體膜等結(jié)構(gòu)的重要成分，一切細(xì)胞中均含磷脂。

3、固醇

固醇包含膽固醇、性激素和維D。膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中的脂質(zhì)運(yùn)輸，性激素促進(jìn)繁殖器官的發(fā)育和兩性繁殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持雌雄性動(dòng)物第二性征，維D促進(jìn)人體和動(dòng)物對鈣和磷的汲取和利用。

脂質(zhì)（磷脂、固醇和脂肪）中均含有的元素為C、H、O.

而有的脂質(zhì)還含有N、P.如磷脂含P,維生素D含N.脂肪只含C、H、O三種元素.

碳，氫，氧，氮，磷五種元素組成。在高中生物中，脂質(zhì)還可以細(xì)分成磷脂，脂肪，固醇類物質(zhì)，其中磷脂就含有磷元素，固醇類就含有氮元素。

不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機(jī)溶劑抽提出的化合物 ，統(tǒng)稱脂類。

脂類包括油脂（甘油三酯）和類脂（磷脂、固醇類）。

脂類是機(jī)體內(nèi)的一類有機(jī)小分子物質(zhì)，它包括范圍很廣，其化學(xué)結(jié)構(gòu)有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質(zhì)是不溶于水而溶于有機(jī)溶劑，在水中可相互聚集形成內(nèi)部疏水的聚集體。

來源：高三網(wǎng)