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解答：

1、精糖的主要原料是甘蔗，主要產(chǎn)于南方。

2、綿白糖的含糖量來(lái)自甜菜，主要產(chǎn)于北方。

3、綿軟的白糖顆粒較小，水分較多，在口中容易融化。

4、白砂糖顆粒較大，水分相對(duì)較少，入口即化。

5、如何選擇優(yōu)質(zhì)白糖：看外觀，色澤潔白光亮，綿軟的白糖結(jié)晶細(xì)膩不結(jié)塊，白糖干爽酥脆，顆粒均勻，無(wú)面包屑、結(jié)塊。

6、用手，好的白糖應(yīng)該是干松的。

7、不要選擇粘稠的白糖。

8、氣味，優(yōu)質(zhì)白糖沒(méi)有特殊氣味，普通白糖會(huì)有輕微的蜂蜜味，劣質(zhì)白糖會(huì)有酸味或酒味。

9、口感，綿軟的白糖比較甜，白糖吃起來(lái)比較甜，而且溶于水沒(méi)有沉淀和絮狀物。

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