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解答：

1、如果酵母活性差的原因是另一種酵母，或者加入一些酵母和干面粉，然后再次揉面，再次發(fā)酵。

2、如果面團(tuán)表面太干，把它浸入酵母水中，在它下面揉搓面團(tuán)。

3、注意面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度，不能太短或太低。

4、面條蒸饅頭的步驟。

5、面粉中加入適量的糖和酵母粉，攪拌均勻，邊攪拌邊慢慢加入溫水，直到變成絮狀。

6、用手揉成光滑的面團(tuán)，表面要光滑細(xì)膩。

7、將面團(tuán)放在鋪有濕布的盆中，等待發(fā)酵(最好放在溫暖的地方)。

8、發(fā)酵mdash。

9、撕開(kāi)面團(tuán)時(shí)，取一點(diǎn)面團(tuán)，用舌尖舔一下。

10、如果它是酸的，那就意味著它過(guò)量了。

11、你需要加入一些蘇打灰來(lái)中和酸味。

12、取出面團(tuán)，揉勻，揉至發(fā)硬。

13、氣泡基本擠出后，再用濕布蓋上。

14、二次發(fā)酵。

15、時(shí)鐘。

16、取出面團(tuán)，切成大小規(guī)則的相同形狀，放入鍋中蒸熟(鍋上放冷水)。

17、關(guān)火后，停止打卡，打開(kāi)蓋子，從鍋里拿出來(lái)。

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