大家好，今日我們來聊聊一篇關(guān)于魚的營養(yǎng)價值！，魚肉的營養(yǎng)價值到底有多大的文章，希望對大家有所幫助

魚的營養(yǎng)價值！魚有什么營養(yǎng)價值？)

魚是一種人們非常喜歡的食物。它寓意美好，味道誘人，營養(yǎng)價值豐富。養(yǎng)魚的方式也多種多樣。魚有什么營養(yǎng)價值？

(1)營養(yǎng)價值。

1.魚類富含蛋白質(zhì)，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鰱魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%，鯽魚13%。魚所含的蛋白質(zhì)完全是蛋白質(zhì)，粗蛋白含量約為17%-20%。而且蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸的數(shù)量和比例最適合人體需要，容易消化吸收，氨基酸的組成也相對合適。所以適當(dāng)吃魚，對補充蛋白質(zhì)會有很高的營養(yǎng)價值。

2.在各種肉類中，魚類的不飽和脂肪酸含量最高，多不飽和脂肪酸對調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝有明顯的積極作用。因此，對于高血脂人群來說，適當(dāng)食用魚類可以起到很好的調(diào)節(jié)血脂水平的營養(yǎng)價值。

3.魚富含微量元素。如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒、維生素A、D、B等。

(2)魚各部分的價值。

1.魚腦：魚腦富含多不飽和脂肪酸DHA，俗稱“腦黃金”，磷酯，有助于大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥有一定療效。

2.魚鰾：魚鰾古稱“海參”，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白，可以改善組織的營養(yǎng)狀況，促進生長，延緩皮膚衰老。是高蛋白低脂肪的理想食品。

3.魚鱗：含有膽堿，可以增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，可用于防治動脈硬化、高血壓、心臟病，可制成魚鱗粉(冷凍)食用。

4.魚尾和魚骨：營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的作用，但是一般人吃的很少。鯊魚骨可以制成魚骨粉。

5.魚唇：的主要成分是膠原蛋白。

6.魚眼3360的維生素B1和DHA含量略高。

1.魚類含有葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養(yǎng)胃健胃、利尿消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效?？捎糜谥委煾鞣N水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通。

2.吃魚對孕婦胎動和水腫有很好的作用。

3.魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

4.魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚有補肝補血、養(yǎng)膚生發(fā)的功效。

5.脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸。魚類的脂肪含量普遍較低，大多只有1%-4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鰱魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%，鳙魚(鰱魚頭)只有0.9%。魚脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。

另外，魚的肌肉纖維短，蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)疏松，含水量高。所以肉質(zhì)比較鮮嫩。與禽肉相比，感覺更柔軟，更容易消化吸收。首先可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質(zhì)、口感好、易于消化吸收的優(yōu)點。

第一，痛風(fēng)患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)是嘌呤代謝異常引起的。所以痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期要禁食所有嘌呤含量高的肉類和食物。緩解期要定量吃魚和肉，禁止一次吃太多。

二、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸深圳生活網(wǎng)，可以防止膽固醇附著在血管壁上，對動脈粥樣硬化患者非常有益。但是，過量攝入會抑制血小板聚集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，而且并不可取

第四，服用某種藥物的人。撲爾敏和苯海拉明是組胺受體拮抗劑，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺。如果同時服用這些抗組胺藥，會抑制組胺分解，引起組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

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