大家好，今日我們來聊聊一篇關(guān)于荸薺怎么讀，荸薺的功效與作用的文章，希望對大家有所幫助

口彩對于知識分子來說是不夠的。不僅說的好聽，寫的也好聽，所以很多文字在展示給人之前都是經(jīng)過美化的。例如，北京的“王寡婦”正被改名為“王廣?！保弧皢÷贰备拿麨椤把艑毬贰钡鹊?。

今天的主角“菱角”名字好聽，發(fā)音好，字體也不錯。為什么？因為它也被美化了。

荸薺

圖片來自：123rf.com.cn

普遍的名聲實際上是一個過濾器。

有人認(rèn)為“荸薺”這一名稱來源于《爾雅》年荸薺的名稱“f c”，也有人認(rèn)為其起源是“頸臍”二字。從發(fā)音和書證來看，我覺得后者的可能性更大。

那么“頸臍”是什么意思呢？是3354肚臍！

來自：熊女巫。

古人認(rèn)為像肚臍(確實如此)，所以稱之為肚臍3354。那時候叫“頸扣”。后來幾經(jīng)改動，去掉了肉月，加了草書，就成了“水廢”。

菱角還有一個耳熟能詳?shù)拿纸小榜R蹄”。但是，菱角無論葉、莖、花，都不像馬蹄鐵。這恐怕就是閩粵對焦玲古稱“馬孜”的影響吧。當(dāng)然，這些發(fā)音故事只是學(xué)術(shù)推測。

圖片來自：全景網(wǎng)

除了馬蹄和菱角，還有一個名字比較麻煩：354黑芋頭?！侗静菥V目》黑芋頭是菱角的名字。能不能死，另一種植物在古代也叫黑芋頭，就是慈姑。大概是因為古人分不清這兩樣?xùn)|西。

這個目標(biāo)一直傳承至今。很多南方朋友經(jīng)常把菱角和慈姑混為一談，甚至把菱角混為一談，這是不可原諒的。但是我們北方人不把他們搞混。為什么？因為我們從未謀面。

菱角是虎耳草科植物。它沒有葉子，只有草一樣的莖。花序為小穗狀，鱗莖扁而圓。剝皮后沒有芽，吃起來很甜。

荸薺學(xué)名菱角，可食用，有塊莖，扁圓形，皮紫褐色。中國大部分省區(qū)都有生產(chǎn)，尤其是長江流域以南。圖片來自：2017果蔬日歷(自然歷史博物館編輯)

慈姑是澤瀉科植物，葉呈箭形，花潔白美麗，鱗莖圓形，有“豬尾巴”，味微苦。其實兩者的區(qū)別是非常明顯的。

圖片來自：個字母漲跌。

強(qiáng)硬，強(qiáng)硬，干凈，怕有點(diǎn)臟。

吃過荸薺的人都知道，它的脆甜口感最值得稱道，所以有人稱之為“水下雪梨”。其實菱角的甜度比雪梨高。如果一開始不咀嚼，回味會很甜。菱角的脆度也比雪梨更緊實，非常耐煮，很難親自下廚。

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不是因為實力。植物的脆弱與細(xì)胞壁有關(guān)，比如土豆。加熱的時候細(xì)胞壁會被破壞，里面的淀粉會吸水膨脹，看起來會很好看。荸薺中含有阿魏酸，可以有效的將淀粉結(jié)合在一起。即使細(xì)胞壁被破壞，淀粉也不會吸水糊化，反而會失水，最大程度地保持了酥脆的口感。脆弱的蓮藕也有類似的機(jī)制。

荸薺的“骨”雖壯，“皮”卻脆弱。一旦削皮，要迅速用清水浸泡，否則會比蘋果氧化得更快。

菱角氧化后形成黃色斑點(diǎn)。

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有人說很簡單，帶皮吃就行！不會吧！有一種寄生蟲叫干姜，喜歡吸附在水生植物表面，等著你吃。菱角、鏃、菱角等。每個人都有這個問題，要么徹底煮熟，去皮洗凈，帶皮生吃還是有一定風(fēng)險的。

甜的可以擋，脆的可以和別人比。

前面說過，菱角最大的特點(diǎn)就是甜脆。這兩個特點(diǎn)使得菱角的消費(fèi)更加多樣化，君主大臣助手無所不能。

不算太甜，可以當(dāng)主食。不管是直接吃，還是搭配蜂蜜梅子醬之類的涼拌菜，或者是用甘蔗做的，都很不錯。即使作為一頓飯，也不算奢侈，健康營養(yǎng)，喝點(diǎn)酒不增加身體負(fù)擔(dān)，還是挺劃算的。

竹子、甘蔗、草根和菱角

圖片來自：的廚房下方

我不知道這個食譜是什么。反正這個顏色吃了感覺不死。

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荸薺的松脆使它成為許多菜肴的最佳配料。都說中餐講究色、香、形，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。比如“味道”就是吃貨們無法放棄的選擇。

荸薺又脆又軟，能有效改變口感，不會搓牙齦。菜里有軟軟的搖搖欲墜的食材，比如四喜糠醋小胡子，還有一點(diǎn)“巧妙”的菱角片，頓時發(fā)光，上了一個臺階。

斯考布朗

圖片來自：全景網(wǎng)

至于大球和獅子頭，則充分發(fā)揮了水浪費(fèi)的脆性。獅子頭是純豬肉做的，一口肉醬特別油膩。荸薺顆粒的加入，不僅讓丸子在口感上更有骨感、更疏松、更立體，還能有效解膩增甜，可以說是丸子的靈魂。

獅子頭肉丸

圖片來自：全景網(wǎng)

今天教大家做一個冰糖加酒的菱角燉湯。

冰糖燉馬蹄

圖片來自：2017果蔬日歷(自然歷史博物館編輯)

原材料：

菱角、冰糖、發(fā)酵酒、枸杞子、桂花。

步驟：

荸薺洗凈、去皮、切塊。

將酒和水混合。

將釀好的酒倒入鍋中，加入枸杞、冰糖、菱角，中火煮5分鐘。

冷卻后加入少許桂花。

以上就是荸薺怎么讀（荸薺的功效與作用）這篇文章的一些介紹，網(wǎng)友如果對荸薺怎么讀（荸薺的功效與作用）有不同看法，希望來共同探討進(jìn)步。